食品工業(yè)中的工業(yè)廢水是復(fù)雜的，水含有多種多樣，這與食品工業(yè)的原材料有關(guān)，加工上的差異很大，造成大量的污水排放，水質(zhì)差異很大，總的來(lái)總結(jié)這種特性。廢水中的懸浮物，如蔬菜、水果、肉類(lèi)和禽類(lèi)羽毛等；懸浮在廢水中的物質(zhì)含有油、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等。
廢水中溶解的酸、堿、鹽、糖：泥砂等有機(jī)物等致病菌等。食品工業(yè)廢水具有有機(jī)物含量高、懸浮物含量高、易腐敗、一般無(wú)害等特點(diǎn)。水體的富營(yíng)養(yǎng)化主要是由于水體的富營(yíng)養(yǎng)化造成水生動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)死亡，使水體中的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。
對(duì)于這些廢水性質(zhì)，用氯化鋁聚合處理食品工業(yè)廢水是非常有效的。聚合氯化鋁具有絮凝快速、嵌段大、活性高、沉降快等特點(diǎn)。不添加其他助劑，比其他無(wú)機(jī)混凝劑投加量大，用水成本大；pH值范圍寬，對(duì)高濁度高溫水適應(yīng)性好，低濁度低溫水和有機(jī)污染水。
用于處理食品工業(yè)廢水的聚合氯化鋁主要用于加工：肉和肉制品工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、蛋加工工業(yè)加工、水果、蔬菜、乳制品加工業(yè)、制糖工業(yè)、食品加工。以淀粉工業(yè)、油脂工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)等廢水處理為例，結(jié)合幾種食品工業(yè)廢水的性質(zhì)，發(fā)展了以聚合氯化鋁為原料的食品工業(yè)廢水處理，得到了廣泛的應(yīng)用。
在機(jī)械攪拌反應(yīng)中加入聚合氯化鋁和聚丙烯酰胺，反應(yīng)時(shí)間分別為3 min,絮凝反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間為15 min,絮凝反應(yīng)后污水進(jìn)入混凝沉淀池。沉淀池在絮凝反應(yīng)后分離混合物，澄清水進(jìn)入水解酸化池。該工程沉淀池采用臥式沉淀池，采用桁架式刮板。不定式沉淀池具有沉淀效果高、停留時(shí)間短、空間小、除油效果好等優(yōu)點(diǎn)。為了節(jié)約工程投資，平流沉淀采用了由混凝反應(yīng)池構(gòu)成的一體式結(jié)構(gòu)。
